糀を作るうえで欠かせない種麹（もやし）を販売するもやし屋さんですが、平安時代末期に北野天満宮で生まれた麹の製造販売権を独占する「北野麹座」から始まったのだそうです。現存する種麹屋さんは全国で７軒程度。その中でも京都に残っているのは「菱六」さんだけです。かすみ亭が甘糀づくりに使用している糀は、すべてその「菱六」さんより仕入れさせていただいています。

乾燥麹はネットショップによるカート販売はしておりません。

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